expert en braquages
de cuisine
casseroles
sur ecoutes
De 2 à 1.000 couverts, Gang of Bordeaux débarque chez vous comme un braquage de saveurs : dressage affûté, casseroles dégainées, et festin sous contrôle. Chef à domicile, vibes de resto planqué, ambiance gastro sans les nappes blanches.
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idées / Menus
(Prix indicatifs sur la base de 10 convives)
Barbecue SHOW - 42 €
Un Menu idéal pour une fête aux beaux jours. De délicieuses préparations sur notre Barbecue WEBER pro, comprenant le dressage et la préparation devant les invités à partir de produits frais et de viande d’exception :
1. Entrée typiques de Bistrot revisitées : Oeufs mimosa marinés à la japonaise, Hareng Pommes à l’huile & Poireaux vinaigrette.
2. Filet de Boeuf de Bazas grillé minute au BBQ, jus corsé, légumes de saison rôtis
3. Planche de Dunes Blanches
Notre idée du partage - 68 €
1. Saint Jacques au Jardin : Noix de Saint Jacques premium snackées minute, huile verte, julienne de poireaux, réduction de Yuzu et mandarine
3. Magret de canard rôti minute, jus corsé aux mandarines, basilic thaï
4. Risotto vert aux fleurs de tagette
5. Curry de légumes thaï
6. Polychrome de fromages, fruits secs et fleurs, assortiment de crackers et pains variés de chez Paul Merry (servi sur une planche de 2M de long et laissé en libre accès)
7. Saint Honoré et déclinaison de Dunes Blanches du Cap Ferret.
menu signature (150€)
Amuses bouche
Tuile de riz, oeuf de truites & pêche
Truite d’Aquitaine cuite au sel, gravlax
Brioche, foie gras & cèpe
Entrée
Noix de Saint Jacques snackées minute, mousseline de pomme de terre, huile verte de cebette, julienne de poireaux et zest d’agrumes.
Viande
Filet de boeuf de Bazas grillé minute, salicornes au beurre, foie gras, jus corsé
Poisson
Filet de turbot meunière, ragout de petits pois et radis glacés
Fromages
Expérience de Food Pairing autour du fromage bleu et du gouda extra vieux.
Dessert
Meringue, crème fouettée, praliné et sésame noir
le parrain
David Sabatier, alias le Parrain des fourneaux, a signé deux ouvrages de référence sur l’art de cuisiner en cavale — La Bible de la Cuisine à Bord et Gastronomie Nomade (Éditions Zéracq).
Sa cuisine ? Fine, futée, toujours clean sur le plan éthique. Mais attention : derrière le calme professionnel, se cache un chef capable d’envoûter une table comme un capo fait taire une salle.
« Pour ses 80 ans, mon père a hallucine. »
Augustin.
« Le service en 6 plats a grave rythmé la soirée, c’était absolument dingue. »
Héloïse.